Ozónová díra

     Docela dost mě začlo bavit raw, ne že bych se chtěla stát vitariánem, ale některý raw jídla a obzvlášť dezerty jsou strašně dobrý a určitě nezaškodí zařadit je občas do svýho jídelníčku. Naposled jsem měla ve vegetariánský restauraci Maitrea vynikající čokoládovo fíkový raw dort a dneska jsem se rozhodla udělat si jeden raw dezertík sama. Jednodušší už to ani nemůže bejt, tak se jukněte na recept: Raw kuličky (u mě 17 kousků) 1,5 hrnku oříšků (dala jsem kešu natural a neloupané mandle) 1 hrnek datlí 2 lžíce raw kakaa 2 lžíce chia semínek      Všechno dejte do mixéru, pořádně to rozkutrujte na "strouhanku" a pak jen nabírejte do rukou, splácněte a nakonec vytvarujte kuličky.       Můžete použít jiný oříšky, můžete tam přidat klidně konopný semínka, nebo třeba skořici, zkrátka si to můžete upravit podle sebe, můžete přidat i kokosový olej, záleží, co máte rádi. Každopádně jsou to strašně chutný kuličky, který jsou krásně syt...

     Mám chuť na čokoládu, ale nechci mít černý svědomí. Dám dohromady pár receptů, abych nemusela na nákup a mohla využít, co mám doma a recept je tu: Čoko muffiny bez černýho svědomí 1 hrnek pohankové mouky 1 hrnek palmového cukru/medu/ agávového sirupu 2 tabulky kvalitní čokolády 1/4 hrnku nejlépe raw kakaa 1 lžička sody půl lusku vanilky 2 vejce 1 kelímek jogurtu 3/4 hrnku mléka 1/4 hrnku kokosového nebo olivového oleje špetka soli      Nejdřív si smíchejte suché přísady: mouku, kakao, sůl, sodu. V jiné míse si smíchejte semínka z vanilkového lusku s cukrem, vajíčkama, jogurtem, mlékem a olejem. Pak spojte obě míchanice dohromady, vsypte skoro všechnu nasekanou čokoládu, něco si nechte na vršky a dejte do košíčků na muffiny, nakonec posypte nasekanou čokoládou a dejte péct při 190 stupních na 15 minut (tak to vychází, pokud máte plech na 12 menších muffinů, pokud máte na 6, snižte trošku teplotu a pečte delší dobu). Toto množství je na 2...

Zase je dýňové období, tak sem si jednu hokaido upekla. Pečená dýně 1 dýně hokaido olivový olej pepř a sůl koření (oregano, tymián, paprika)      Na plech dejte pečící papír, dýně se vám nepřichytí a usnadní vám úklid. Dýni nakrájejte na 2cm měsíčky (jakoby hranolky) a dejte na plech, pokapte olivovým olejem a okořeňte, důkladně promíchejte, ať jsou všechny kousky obalené.      Pečte 20 - 25 minut na 180 stupňů, na konci zapněte gril, ať je dýně na povrchu pěkně opečená. Bulgur Bulgur si připravte podle návodu.  Následně do něj vmíchejte dýni nakrájenou na kousky, zakápněte olivovým olejem a citronovou šťávou.  Do bulguru s dýní můžete vmíchat různé čerstvé bylinky (bazalku, petrželku, koriandr i mátu), nebo čerstvou rukolu.

     Ovesná kaše mi chutná i nepečená, ale občas se jí trochu přejim, jenže pak jsem objevila blog http://deliciouslyella.com/. Na youtube jsem od téhle ženy objevila recept na nejlepší ovesnou kaši, kterou jsem kdy jedla a tady je recept: Potřebujem: 1 hrnek ovesných vloček 3/4 hrnku vlašáků (já jsem je vynechala a použila jsem máslo z kešu oříšků) 2 banány 1 hrnek borůvek (použila jsem mražené v balení 200g) 2 lžičky skořice 1/2 hrnku rozinek 1 PL medu nebo agávového/javorového sirupu 3/4 hrnku rostlinného mléka      Vločky nasypte do mísy a zalijte horkou vodou, kterou do 10 minut nasajou. Potom k vločkám nasypte nadrobno pokrájené oříšky (já jsem přidala 2 PL kešu pasty), přidejte nakrájené banány, půlku si nechte na ozdobu), přidejte borůvky, skořici, rozinky a med a vše promíchejte i s mlékem (já jsem použila mandlové). Dejte do pečící misky a navrch nakrájejte tenká kolečka zbylého kousku banánu. Pečte při 180 stupních 20 minut a...

Nejlehčí recept na světě fíky sýr med pepř Do pečící misky vyskládejte prokrojené fíky naplněné sýrem (já měla tvrdý ovčí a kozí, ale klidně bych zkusila gorgonzolu, ale i parmezán, apod.) a pečte na 180 asi 15 minut. Pak si na ně kápněte med, opepřete, můžete dát i olivovej olej, ale já sem si teď oblíbila olej s vlašských oříšků, kterej se k tomu hodil jako blázen. Fakt doporučuju, fíky jsou pak ještě sladší a se slaností sýra je to uplná bomba.

Nedělní oběd po česku neni v létě uplně nejlepší nápad.. Ale já mám fakt chuť na hovězí gulášek. Zkusila jsem si inovativní gulášek inspirovanej slunnou krajinou Řecka.  Pro 4 osoby: 600g hovězí kližky  2 velké cibule 4 stroužky česneku 1dcl vína 1 lžíce hladké mouky 4 velká rajčata kapary olivový olej sůl a pepř      Cibulku si na oleji orestujte stejně jako na českej gulášek, ale pro tenhle recept je vhodnější olivový olej (můžete ho smíchat napůl se slunečnicovým). Na zatohnědou cibulku dejte na kostičky pokrájené hovězí a orestujte ho ze všech stran, přidejte na drobno nakrájený česnek, čerstvý pepř a sůl a zalijte vínem, které nechte vyvařit. Potom zasypte moukou, řádně promíchejte, přidejte rajčata a zalijte asi 2-3dcl vody. Duste asi 2 až 2-5 hodiny, občas musíte promíchávat a dolívat vodu. Když vypnete oheň, vhoďte dovnitř odstopkované velké kapary a nechte chvilinku odležet, ať je hovězí co nejkřehčí.      U...

Když mám chuť na svačinu, nebudu se odbejvat: Letní rajčatová polévka s červenou čočkou a saturejkou pro 2 osoby: 2 velká zralá rajčata 80g červené čočky 2 stroužky česneku olivový olej snítka čerstvé saturejky sůl, pepř V kastrůlku si na oleji zlehka orestujte česnek, po minutce přidejte nakrájená rajčata, osolte, opepřete, přidejte lístky saturejky stažené z větvičky a zalijte vroucí vodou. Přidejte čočku a vařte, dokud není měkká. Poté vše promixujte a podávejte zakáplé oliváčem a poházejte čerstvou saturejkou. Je to prostě pecka, to chceš... a ještě to máš hned hotový!

     Na zahradě to teď uplně vře, červenaj a žlutěj se rajčata, bazalka je v plný síle, salátky rostou jak o závod a člověk na to na všechno má chuť. Chtěla jsem si připravit lehčí oběd, ale nakonec sem se nacpala jak vepř domácíma těstovinama, kterejm se nikdy nedá uniknout, dokud nejsou snědený do posledního kousku a dala sem si je s mým zahrádkářskym pestem, ve kterém chybí oříšky, protože sem žádný neměla a nechtělo se mi do obchodu. Nakonec to ale bylo super i bez nich, strašně osvěžující. Rukolovo bazalkové pesto 125g rukoly 2 hrsti bazalky 100g strouhaného parmezánu 1-2 dcl olivového oleje sůl, pepř (špetky)      Pokud jste trpělivý, máte čas a trochu síly, dejte všechno do velkýho hmoždíře, kde všechno rozetřete na pastu. Pokud nemáte tolik času, tak dejte vše do kutru a rozkutrujte na kaši. Samozřejmě z hmoždíře je pesto trošku lepší, protože se všechny silice vytřou ven, ale z kutru je pesto taky vynikající. Domácí těstoviny jsem j...

     Letní super oběd, kterej skvěle chutná po Itálii, příprava trvá asi 10 minut a ještě se po něm nejspíš moc nepřibere. Cukety maj sezónu, na zahrádce mám spoustu bylinek a rajčata z obchodu začínaj pomalu chutnat tak, jak maj. K tomu jsem využila ještě jedno portobelo, co mi zbylo a je to dobře, protože se k jídlu krásně hodí. Recept zde: Cuketové špagety po italsku (pro 1 osobu) 2 malé cukety 1 rajče 2 stroužky česneku olivový olej 1 portobelo 1 lžička citronové šťávy černé olivy bylinky (rozmarýn, tymián) čerstvá bazalka Ve větší pánvi si necháme na olivovém oleji rozvonět česnek (cca 1 min), přidáme cukety nakrájené na proužky, aby připomínaly těstovinky, porobelo nakrájené stejným způsobem a prohodíme. Zatím osolíme, opepříme, pak přidáme na drobno nakrájené rajče, drobně pokrájené bylinky kromě bazalky. Zakápneme citronovou šťávou, přidáme olivy a necháme podusit tak, aby cuketa a houby změkly, ale nebyly blemcavý. Servírujeme s čerstvou bazalkou...

     Jak je pořád vedro, tak se začínám cejtit jak na dovolený. Jen to moře mi chybí, ale jinak mi fantazie funguje dobře. Jak si ale přiblížit dovolenou líp, než tím, že si uvařím nějakou specialitku z Řecka, který mám vůbec nejradši a doufám, že se tam podívám i tenhle rok.      Začala jsem tedy návštěvou obchodu Greek Corner u zastávky Jana Masaryka, kde jsem si koupila panenský olivový olej, řecké těstovinky, ovčí fetu a pak mimo recept vynikající řecký pita chleba, který nejde přestat jíst. Pak jsem ještě ochutnala lilkovou pomazánku, která byla příjemně nakyslá a vůbec dobrá a hummus, protože jsem se chtěla ujistit, jestli ho dělám správně, jestli jsem si ho moc nezdomácněla, nepočeštila, ale je to v pořádku.      Okru jsem mohla koupit taky tam, ale jedině zavařenou, to jsem nechtěla, protože z Řecka si jí pamatuju jen krásně čerstvou z trhů, takže jsem šla o kousek dál ke Krymský a po pravý straně jsem vlezla do mýho teď asi nejoblí...

     Dole na Václaváku je nově Julius Meinl, krám pro snoby... Jako správnej snob sem tudíž vyrazila. Moc se mi tam nelíbilo, hlavně atmosféra, je totiž divný bejt v obchodě, kde je pětkrát víc prodavačů a ochranky, než zákazníků, pocit stísněnej. Začala sem u ovoce, papája z Nový Guineje a taky od někud jinud a ještě odjinud... nejlevnější kolem 300,-/kg... já padám! No, du dál: předražený maliny, jahody a veškerý ovoce. A náhle zlatej Grál! Z košíku na mě koukali 3 výstavní artyčoky za 40kč/ks, takže cena v pohodě a artyčoky nádherný. Tak ty sem si dva vzala a už sem se těšila, jak si je připravim, protože to bude premiéra...ale v hlavě sem si je uvařila už mockrát podle různejch kuchařskejch pořadů...      O patro výš je pěkná cukrárna, která se cenově dá a všechno vypadá moc dobře. Vybrala sem si pistáciovou eclair, která byla skutečně moc chutná a taky sem pistáciovou ještě neměla. Krom toho tam měli makronky, to už je takovej obligátní dezert v "lepš...

     Často na mě přichází vegetariánský období. Teďka je to zapříčiněno nejspíš novou brigádou v indonéském bistru. Tam jsem ochutnala spoustu dobrých vegetariánských a veganských jídel a spolupracovnice je vitariánka, takže se ke mě dostalo zase dalších spousta informací o stravě a tak. No a nakonec z toho vyšlo, že jsem stejně už na několika blozích šilhala po tomhle receptu, tak jsem si ho konečně připravila. Byla to bomba, určitě si ho taky oblíbíte. Cizrna na paprice: 500g suché cizrny bobkový list 4 kuličky nového koření 3 hřebíčky 1 sušená čili paprička 2 cibule olivový olej 4 stroužky česneku 2 stonky řapíkatého celeru mletá sladká paprika sůl pepř 200 ml sojové smetany      Sušenou cizrnu si namočte přes noc a v nové vodě uvařte do měkka (trvá asi hodinu). Novou vodu dávám kvůli tomu, že se prej pak tolik nenadmu. Půlku vařené cizrny si dejte stranou a zbytek (bez koření) s dvěma deci vody, ve které se cizrna vařila, rozmixujt...

     Tak na mě k narozkám skočilo nachlazení. Po dvou dnech sem se přepila zázvorovýho čaje s medem a potřebovala sem tudíž k uzdravení nějakej jinej přírodní prostředek. V pořadu bylinky na ČT sem okoukala recept na cibulový sirup (1 na kolečka nakrájená cibule se omatlá v jedné větší čajové lžičce medu a druhý den je tam sirup), ten mi i chutnal, ale výrazně mi neulevil, tak jsem se pustila do mrkvičkový polívky. Pro 1 nemocnou osobu na 2 dny: 1 lžíce kokosovýho oleje 1kg mrkve 2 cibule 6 stroužků česneku jako palec velký kousek zázvoru asi 1-2 nohy řapíkatýho celeru kurkuma 1 rajče 1l vody 1/2 konzervy kokosovýho mlíka čerstvý koriandr      Do rendlíku dáme na olej (nemusí bejt kokosovej, ale já ho miluju), na něj nadrobno cibulka, orestovat, přidej mrkev na kolečka a pokrájenej celer, orestuj, přidej oloupanej časnek a zázvor na drobno, orestuj, zasyp lžičkou kurkumy, promíchej, přidej na kostky nakrájený rajče a zalij vodou. Nech vařit ...

     Za poslední půl rok jsem se naučila hodně z cukrařiny, absolvovala jsem několik kurzů (o nich třeba příště) a stala jsem se na částečný úvazek cukrářkou. Bohužel to moje rodina pochopila tak, že narozeninový dort si mám udělat sama. A tak jo.       Od minulýho roku jsem si ve vodce louhovala levanduli ze zahrádky, abych si vyrobila vlastní extrakt. Ten je teď nádherně voňavej, ale vůbec nepřipomíná mýdlo. Vy si můžete extrakt koupit, a nebo vyrobit stejným způsobem.      Moje narozeninová volba byly levandulové cup cakes. Zrovna píšu do školy cestopis o Karpathosu, kterej byl plnej voňavejch bylin, hlavně divoké šalvěje, ale nějak se mi ta levandule přesně hodila do krámu, plus fialová barva je na jaře uplně okouzlující, jen počkejte na šeříky.      Recept jsem si vzala od Chez Lucie  a malinko jsem si ho upravila podle surovin, který sem měla doma. To neznamená, že jsem se stala Babicou, ale trochu medu jse...

     Po dlouhé době musim přidat recept, protože to všem hrozně zachutnalo a na fotce se to taky moc líbilo a bylo by ode mě dost sobecký nechat si ho jen pro sebe. Nejdřív jsem si chtěla udělat klasicky falafel, ale nakonec z toho vznikli spíš pečený falafelový bochánky: 1/2 kg sušené cizrny 4 stroužky česneku 1 malá cibule kmín římský kmín koriandrová semínka sladká paprika sušené vločky chilli pepř, sůl cironová šťáva olivový olej 150g celozrnné hladké mouky 1 lžička jedlé sody 1 lžička kypřícího prášku sezam      Cizrna se dá udělat klasicky - namočit přes noc a druhý den vařit asi hodinu a půl. Nebo můžete použít trik paní Magdy z bistra Kidó, která dá suchou cizrnu do kastrolu, k ní přidá kypřící prášek, který nějakým způsobem narušuje šlupku a luštěniny jsou uvařené za chvilku, cizrna tak do hodinky. Vodu každopádně nesolit! ...nebo použijte konzervovanou.      Koření si roztlučeme v hmoždíři, nebo použijeme mleté....