Ozónová díra

     Každý rok pečeme na Vánoce stejné druhy cukroví jako vanilkové rohlíčky, pracny a linecký s menšími obměnami a musim říct, že i když je vlastně dobrý, tak mě nijak extra jeho chuť neuchvacuje, spíš ho mám ráda jako vánoční klasiku a Vánoce bez těhle "sladkejch sucharů", jak jim řikám, si ani nedokážu představit. Tenhle rok jsem si řekla, že kromě toho, že přiložim mámě pomocnou ruku, udělám si i něco svého pro méně suché typy. Nakonec jsem zvolila čokoládové lanýže, protože ty má každý rád a navíc jsem si vyzkoušela jejich obrovskou dávku už jednou tenhle rok. Doufám, že jimi potěším rodinu doma, ale i známé a kamarády, se kterými se vyjímečně vánočně podělím.      Lanýže budou tak dobré, kolik lásky do nich vložíte. Láska ale nestačí, použijte tedy kvalitní suroviny, protože je jich opravdu pár a každá má velký vliv na konečnou chuť, proto vyberte opradové máslo, čokoládu vyberte s vysokým procentem kakaa a nebojte se lanýže ochutit vaším oblíbeným...

Zelenina s chutí klasického tom kha kai      Polévku tom kha kai miluju, kdykoliv si jí můžu dát, tak to udělám, ale naučila jsem se jí dělat i doma. Protože jsem ale měla větší hlad než jen na polévku, zkusila jsem stejný postup na hlavní chod připravovaný bez masa a vyšlo to na jedničku. Kdo si libuje v thajských chutích, kokosovém mléku a čerstvém koriandru, musí tohle vyzkoušet :-) 4 porce: 500g žampionů 1 velký pórek 1 cibule 4 stroužky česneku 1 – 2 mrkve 1 konzerva bambusu zázvor 200ml kokosového mléka čerstvý koriandr rybí omáčka citrusová šťáva chilli paprička koření: 2 lžičky od těchto: koriandr, kurkuma, paprika pepř, sůl olej na ozdobu granátové jablko      Do velké pánve (využijte svůj wok) dejte na trochu oleje cibuli (půlproužky), pórek (kolečka), mrkev (tenká půlkolečka či nudličky), česnek na drobno, zázvor buď nastrouhaný, nebo nasekaný na co nejdrobnější kousíčky a kolečka chilli papričky. Smě...

     Po dobrém jídle si vždycky ráda dám něco sladkého. Nemusim po jídle dezerty, které jsou moc sladké a moc těžké, ty si radši dám samostatně, abych se dovalila ještě k nějaké činnosti. Na návštěvě nás kamarádka pohostila moc dobrým moučníkem, který hezky vypadal a chutnal a nějak jsem nevěděla, proč se pro nás tak nadřela s něčím tak dobrým, ale ona se jen smála, že to je to nejjednodušší, co mohla připravit. Tak to zvládne opravdu každý a nemusí se za to stydět. Sice to není nějaká exhibice kuchařských schopností, ale kdo má rád dobré jídlo, určitě si pochutná a ocení např. i lehkost Jaruščiných Bebe řezů. Jaruščiny Bebe řezy  dvoje sušenky: bebe rodinné kakaové a cereální 300g zakysaná smetana 100g cukru (podle chuti) kakao Smícháme zakysanou smetanu s cukrem a tím potíráme sušenky a lepíme je k sobě bílou na tmavou tak, že tvoříme kvádr. Nakonec celý kvádr potřeme směsí smetany a cukru a posypeme kakaem. Necháme v ledničce nejlépe přes noc. Řezy se ...

     Včera jsem se koukala na Master chefa, kde soutěžící vyráběli domácí těstoviny a někteří vypadali, že je to pro ně nepřekonatelná fuška, tak jsem vám chtěla říct, že neni.      Já jsem je zkoušela tenhle rok jednou a moc mě to nadchlo a hlavně to bylo opravdu pochutnání, když jsem je servírovala ke králíkovi na francouzský způsob. Těsto na tagliatelle  400g mouky 4 vejce      Na vál udělejte kopeček z mouky, uprostřed si vytvořte důlek a do něj vyklepněte čerstvá vejce. Nejdřív začněte těsto zadělávat vidličkou, potom se do toho opřete rukama. Mě tenhle poměr vajec a mouky vyhovoval, ale je možné, že vejce či mouka budou mít jiné vlastnosti, tak je možné přidat mouku, pokud bude těsto příliš řídké, nebo trošičku vody, bude-li moc tuhé, ale důležité je poctivě a vytrvale těsto propracovat. Poté se dá na chvilku odpočinout. V tu dobu jsem připravovala králíka, recept bude následovat.      Pružné hladké těsto ...

         Vyrazila jsem si na podzim na 5 dní do Paříže, rozpočet jsem neměla převeliký a přesto jsem ochutnala hodně dobrot, které bohužel u nás nemáme a ty, které máme jsou nepoměrně drahé od toho, jak lacině se dají pořídit právě v Paříži. V restauracích jsem se neohřála a raději jsem ochutnávala tu a tam něco po ulicích, ať už v boulangeriích (pekárnách), v pattiseriích (cukrárnách), v čínských restauracích, které mají o hodně odlišnou nabídku a nebo jsem se živila ze supermarketu Carrefour sýry, šunkami, sušeným hovězím a bílým chlebem. Nejzajímavější ale byla procházka po trhu nedaleko hřbitovu Montparnasse, kde jsem ochutnala klasický quiche lorraine plný creme fraiche, slaniny a sýra. sýr z mléka ovčího, kozího a kravského můj nejoblíbenější typický měkký kozí sýr se zeleno bílou plísní navrchu          Typický Francouz, kterého není vždy lehké v Pařížipotkat, si ráno zajde pro croissanty, většinou snídá ...

     Podzim je skvělá doba pro kuchtíky, sklízí se úroda, chodíme na houby, a protože je venku zima, rádi trávíme víc času doma odpočinkem při dobrém jídle. Dneska jsem vybrala moje dvě oblíbené podzimní polévky, které jsou supr výživné a k tomu zatraceně dobré. Christopher Beaumont  Still Life with Pumpkin, Potatoes, Onions, Carrot, Garlic & Shallots 2012 Dýňový krém se smetanou nebo bez      Dýňové polévky jsou u nás stále oblíbenější, zkoušela jsem různé varianty podle Jamieho s pancettou, koriandrem a šalvějí, nebo Gordonovu s parmezánem a muškátovým oříškem nebo z pečené dýně potřené olivovým olejem, česnekem a rozmarýnem. Určitě musím doporučit vyzkoušet si různé varianty, protože dýně je neskutečně kombinovatelná. Dneska jsem se rozhodla pro nejklasičtější a nejzákladnější recept, od kterého pak můžete své další pokusy odvíjet. 1 velká dýně 1 cibule 4 stroužky česneku 1 mrkev zeleninový vývar provensálské bylinky smetana a...

     Jako účinný lék na podzimní depresi doporučují lékaři sport a pobyt na čerstvém vzduchu. Já bych přidala ještě sbírání hub a jiných podzimních plodů jako je šípek. Obsahuje velké množství vitamínu C, ale i vitamíny skupiny B a kromě jiného i vápník, proto je prý nejúčinnějším přírodním lékem na paradentózu a onemocnění dásní. Ke sběru šípků je podstatné mít zakryté ruce, protože jinak se vám trny zapíchají rovnou do kůže a pak je nutné sbírat šípky ve vhodnou dobu, zralé bývají během září, ale sbírat se dají pouze do té doby než přemrznou, pak už nejsou ke sběru vhodné.      Ze šípků se vyrábí šípkové víno, sirup, marmelády, šípková omáčka nebo si můžete připravit čaj. To by bylo asi nejjednodušší, ale proč si nepřipravit zavařeninu, kterou můžeme pak použít na šípkovou omáčku a nebo si jí vychutnat jen tak na čerstvém pečivu s máslem.      Já jsem sbírala na chatě a natrhala jsem si asi kilo a půl šípků, což vystačilo na 3 zavařovac...

     Na jaře jsem zasadila několik tykvových nebo dýňových semen (jak kdo chce) a nakonec jsem se dočkala jedné pořádně velké tykve. Trochu jsem se jí bála, protože byla grandiózní a byla by škoda jí nespotřebovat, tak jsem musela vymyslet několik dobrých receptů, aby chutnalo mě, ale i rodičům, kteří nejsou největšími fanoušky zdravých receptů a od dýně čekali jen něco ultra zdravého.      Ale tykev je opravdu zdravá, působí proti zácpě, má protizánětlivé účinky a kromě toho obsahuje důležité stopové prvky.      Lidé si často dýni kupují jako podzimní dekoraci, ale zanevřeli na ní jako na potravinu např. kvůli bezchuťovým dýňovým kompotům. Já jsem si proto vymyslela 3 rychlá jídla, která by mohla chutnat opravdu každému: Dýňový krém s rajčaty, parmezánem a bazalkou (4 - 6 porcí) 1kg tykve/dýně 300g rajčat (já měla žlutá, která nezměnila barvu polévky) 1 cibule 4 stroužky českého česneku nebo 6 čínského větší hrst strouhanéh...

   Zasadila jsem si pár rajčatových keříků a najednou mám zahrádku samé rajče. Je to popravdě naprosto super, protože si můžu každý den natrhat dostatek rajčat na salát nebo na jídlo pro celou rodinu a taky toho využívám. Rajčátka jsou mnohem sladší než ta z obchodů a voní! U mě je jednoduché poznat dobré rajče, jelikož trpím na ekzém, tak když sahám na rajčata z obchodu, nic se nestane, ale když pracuji s dobrými rajčaty, která vyrostla ze země a ne skelné vaty a nebyla vyhnána tisíci hnojivy, hned se osypu a v tomto případě z toho mám i radost.      Zkoušela jsem mnoho receptů, které jsem si vymýšlela, nebo jsem se nechávala volně inspirovat u TV Papriky a některé pokusy jsem pro vás i vyfotila. Nakonec jsem si všimla, že všechna jídla jsou opravdu lehká, takže mohou posloužit jako lehký oběd nebo večeře. Nerozepisuji se s přesnými recepty, vše bylo připraveno podle oka a proto jsem se snažila každé jídlo dostatečně podrobně nazvat tak, aby zazněly všechn...

      Naskytla se příležitost jet ve všední den do Vídně. Vzala jsem si tedy volno a po čtyřech hodinách jízdy autem jsem byla na místě. Prvním bodem programu byl park u zámku Sch önbrunn, který mě okouzlil Neptunovou fontánou a krásným výhledem z terasy Gloriette. Ale hlavním cílem mi byl trh Nachtsmarkt. Předem jsem si zjistila, že by to měl být rozlehlý trh, kde najdu spoustu i exotických druhů ovoce a zeleniny a budu moct ochutnat delikatesy z celého světa. Bylo to tak.      Na délce ulice asi o kilometru a půl jsem mohla vybírat dobroty asi ze 120 stánků a restaurací, kde jsem našla kuchyni jak balkánskou, tak vietnamskou, indickou nebo italskou, bedny s ovocem, zeleninou, kořením, mořskými plody, kávou, ovocnými a vinnými nápoji a buhví s čím.       Cítila jsem se jako na dovolené v Turecku a ať už to bylo národností prodejců nebo převahou tureckých delikates, bylo to super, protože trh byl civilizovaný a udržovaný v ...