Jednou z Thajska, jednou z Itálie, dvakrát oslnit

Zelenina s chutí klasického tom kha kai

     Polévku tom kha kai miluju, kdykoliv si jí můžu dát, tak to udělám, ale naučila jsem se jí dělat i doma. Protože jsem ale měla větší hlad než jen na polévku, zkusila jsem stejný postup na hlavní chod připravovaný bez masa a vyšlo to na jedničku. Kdo si libuje v thajských chutích, kokosovém mléku a čerstvém koriandru, musí tohle vyzkoušet :-)

4 porce:

500g žampionů

1 velký pórek

1 cibule

4 stroužky česneku

1 – 2 mrkve

1 konzerva bambusu

zázvor

200ml kokosového mléka

čerstvý koriandr

rybí omáčka

citrusová šťáva

chilli paprička

koření: 2 lžičky od těchto: koriandr, kurkuma, paprika

pepř, sůl

olej

na ozdobu granátové jablko

     Do velké pánve (využijte svůj wok) dejte na trochu oleje cibuli (půlproužky), pórek (kolečka), mrkev (tenká půlkolečka či nudličky), česnek na drobno, zázvor buď nastrouhaný, nebo nasekaný na co nejdrobnější kousíčky a kolečka chilli papričky. Směs prohoďte na pánvi s kořením a vlijte pár lžiček rybí omáčky a podlijte troškou vody, směs nechte dusit, než bude zelenina na skus. Poté do směsi přidejte kokosové mléko, promíchejte a chvilku povařte. Vše se zakápne trochou limetové nebo citronové šťávy.

     Takto připravenou zeleninu posypte spoustou čerstvého koriandru a trochou zrnek granátového jablka na ozdobu. Podávejte nejlépe s jasmínovou rýží nebo plochými rýžovými nudlemi.

Italská rybí polévka

     Italských rybích polévek existuje mnoho, ráda bych připravila nějakou z mnoha druhů ryb a mořských plodů, ale můžeme si zkusit i nějakou obyčejnější (levnější), ale o nic méně dobrou. Klasickou a jednoduchou, kterou jsem okoukla od babičky, která dlouho žila a vařila v Itálii, si můžete samozřejmě přikrášlit použitím jiných druhů ryb, ale taky můžete klidně vynechat oliheň v rámci ještě většího zachování rozpočtu. Oliheň je v polévce vynikající, ale hlavní chuť podle mě nesou rajčata a ančovičky v kombinaci s česnekem a zelenou petrželkou. Tak si ji zkuste tak jak uznáte za vhodný, přikousněte bílý chléb a hlavně si šmákněte J

4 porce:

1 cibule

6 stroužků česneku

1 – 2 mrkve

půl většího celeru

1 petržel

2 nohy řapíkatého celeru

konzervovaná rajčata

400 ml vývaru

několik ančovičkových či sardelkových filetek

300g filete

300g olihní

koření: sůl, pepř, koriandr, hřebíček rozemletý

čerstvá plocholistá petržel

     Do hrnce dejte na olej cibulku na drobno, nechte zesklovatět, přidejte česnek, na drobno pokrájenou kořenovou zeleninu a řapíkatý celer, prohoďte a přidejte koření. Zamíchejte a přidejte sardinky nebo ančovičky z konzervy. Zalijte rajčaty a vývarem, nechte vařit, dokud není zelenina na skus. Poté přidejte oliheň pokrájenou na úzká kolečka a následně rybí filé pokrájené na větší kostky. Oliheň se vaří asi 15 minut a ryba asi 5 minut, proto rybu přidávejte přibližně po 10 minutách vaření olihně. Polévku ochutnejte, přidejte sůl a pepř je-li třeba. Nakonec dejte do polévky spoustu čerstvé petržele.

     Takto připravená polévka potřebuje jen čerstvé bílé pečivo, bílé víno a hladového strávníka.

Navštivte i moje stránky na facebooku.