MATCHAAAAA

Hellou lidičky,

Thank you so matcha!

Tenhle čaj mě baví už nějakou dobu, hazardovala jsem i s myšlenkou založit si na dovozu živobytí, ale jak to tak bejvá, nápad by byl a realizace pokulhává. Takže to už vzalo spousta lidí za mě a je tady pěkná nabídka jak matcha čaje, tak i kaváren a čajoven, kde si matchu můžete ochutnat. Mě osobně baví i matchový dezerty i limonády (rovnou první typ na limonády Seicha).

Co je matcha?

Kvalitní matcha jsou nejkvalitnější čajové lístky vypěstované v Japonsku, sbíráné na jaře a namleté na prášek mezi mlecími kameny. Čaj je před sklizní necelý měsíc zakrytý bílými sítěmi, čímž se napodobují vlastnosti divokých čajovníků. Pěstováním v polostínu se v listech navyšuje množství chlorofylu. Narozdíl od běžného zeleného čaje, kde se konzumuje výluh bez lístků, tady je součástí konzumace právě namletý list čaje. Proto má matcha 10x více živin, než běžný zelený čaj. 

Matcha obsahuje antioxidanty, vitamíny, minerály, vlákninu a přírodní aminokyseliny, které prospívají duševní pohodě a energii. 

Co se týče historie, tak jen ve zkratce: klasika zelený čaj přišel do Japonska z Číny, popíjeli ho samurajové, šlechta a mniši, kteří pak vytvořili i rituál přípravy čajového obřadu. A dneska je i tady a chováme se k němu moderně a pijeme ho, jak kdo chce.

Kvalita matchy se dá sledovat na chuti, barvě a obsahu nutričních látek. Barva by měla být jasně svěže zelená. Chuť matchy je jemná, sladká a bohatá, je to vyrovnaná chuť umami a k tomu hebká krémová textura. 

Často se setkáte s různými druhy a doporučuji vám je ochutnat, abyste mohli poznat rozdíly. Na pečení, do zmrzlin, do různých dezertů se používá nejméně kvalitní kulinářská matcha. Tu bych na nápoje raději nepoužívala. Pak jsou různě více či méně dobré matchy ať už bio nebo nebio k výrobě nápojů s mlékem, různými sirupy, atd. A nakonec je matcha, která mě zajímá a která je moc chutná a to je ceremoniální prémiová matcha vhodná na výrobu čaje matcha i bez použití mléka nebo limonády. 

Co je potřeba

Stačí širší miska na čaj a metlička.

K dobré domácí přípravě bych jako minimum doporučila bambusovou lžičku časaku k nabírání čajového prášku, misku na matchu čavan a bambusovou metličku časen.

Příprava nápoje

Do misky dejte 2 - 3 bambusové lžičky prášku a zalijte trochou horké vody o teplotě 75 stupňů. Napěňte metličkou ideálně šleháním ve tvaru osmičky. Nejkvalitnější matcha je výborná takto připravená s vodou. Běžná matcha je dobrá zjemněná mlékem, může být i ledová, perfektní je s kokosovým mlékem a moje oblíbená je s mangovým džusem.

Jakou matchu si kupuješ?

Tuhle otázku dostávám často a je to vlastně důvod, proč tenhle článek píšu. Macha má dneska strašnej hype, ale já už jí zkoušim léta, tak vám dám nějaký svý 2 ověřený typy:

1. Matcha Tekiro moje nejoblíbenější bio japonská, kterou kupuju u Kláska, ale momentálně není dostupná, tak aspoň odkaz zatím na jiné stránky

2. Matcha Moya - můj druhý nejoblíbenější japonská bio matcha čaj, který je dostupný na více místech a je také levnější.