Babička se mě zeptala, jestli bych si nevzala fazole, co vypěstovala minulej rok, že jich má hodně. Tak ne asi! Jako tohle jsou pro mě největší dárky, to prostě nekoupíš. Vypěstovala borlotti fazole, který se používaj do italských polívek jako je známá minestrone. Maj super chuť, nerozvařujou se a na skus jsou krémové, jsou moje oblíbený.
Fazole můžou mnohý z vás nadýmat, proto je dobré vařit je v kombinaci s bylinkami, nebo s řasou kombu. Nejlíp se mi osvědčila saturejka, ta je známým bojovníkem proti nadýmání, ale můžete dát třeba majoránku, petrželku, tymián, oregano nebo rozmarýn na chuť.
Krom toho, že tahle polívka je skvělá, sytá, má chuť dovolený a je super zdravá, je taky strašně levná. I když si řeknu, že bych si fazole koupila, vyšla by mě na nula nula prd, ale chutí je to topovka.
Polívku, kterou vám chci dneska ukázat, jsem vytvořila lehkou úpravou jednoho receptu mýho oblíbenýho Jamieho Olivera. Viděla jsem ho už před spoustou let v nějakym jeho pořadu a od tý doby tenhle recept používám, nechápu, že jsem ho sem nehodila dřív.
Mimochodem, jak to píšu, tak mi u toho jako kulisa jede Jamie na TV Paprika.
Italská fazolová polévka
2 hrnky suchých fazolí borlotti
2 brambory
1 cibule
1 velké rajče
6 stroužků česneku
saturejka
1 lžíce kvalitního olivového oleje
1 lžička vinného octa
sůl a pepř
čerstvá petrželová nať
Fazole si namočte den předem. Další den je dejte do hrnce a zalijte vodou, přihoďte oloupané brambory vcelku, oloupanou celou cibuli, celé rajče, které lehce naříznete, pak ho budete loupat, česneky, které loupat nemusíte, a saturejku. Nesolte a nechte vařit necelou hoďku, dokud nebudou fazole měkké.
Z hrnce pak vyhoďte saturejku a cibuli, ty svou práci odvedly a dál je potřebovat nebudeme. Brambory, rajče a česneky teď už zbavený šlupky (z ní jdou velmi lehce vyplivnout) dejte na talíř a všechno dobře rozmačkejte vidličkou.
U fazolí nechte tolik vody, aby byla asi jeden centimetr nad jejich povrchem. K nim pak přidejte vaší rozmačkanou kašičku, olej a ocet, osolte a opepřete. Nakonec do polévky hoďte nasekanou petrželku.
Takhle to je celý. Není to nijak složitý a troufám si říct, že to musí chutnat všem, opravdu je to lahodná polívka. Tak snad vám pomůže zvýšit spotřebu luštěnin, který jsou pro nás tak zdravý.
