Ozónová díra

     Dole na Václaváku je nově Julius Meinl, krám pro snoby... Jako správnej snob sem tudíž vyrazila. Moc se mi tam nelíbilo, hlavně atmosféra, je totiž divný bejt v obchodě, kde je pětkrát víc prodavačů a ochranky, než zákazníků, pocit stísněnej. Začala sem u ovoce, papája z Nový Guineje a taky od někud jinud a ještě odjinud... nejlevnější kolem 300,-/kg... já padám! No, du dál: předražený maliny, jahody a veškerý ovoce. A náhle zlatej Grál! Z košíku na mě koukali 3 výstavní artyčoky za 40kč/ks, takže cena v pohodě a artyčoky nádherný. Tak ty sem si dva vzala a už sem se těšila, jak si je připravim, protože to bude premiéra...ale v hlavě sem si je uvařila už mockrát podle různejch kuchařskejch pořadů...      O patro výš je pěkná cukrárna, která se cenově dá a všechno vypadá moc dobře. Vybrala sem si pistáciovou eclair, která byla skutečně moc chutná a taky sem pistáciovou ještě neměla. Krom toho tam měli makronky, to už je takovej obligátní dezert v "lepš...

     Často na mě přichází vegetariánský období. Teďka je to zapříčiněno nejspíš novou brigádou v indonéském bistru. Tam jsem ochutnala spoustu dobrých vegetariánských a veganských jídel a spolupracovnice je vitariánka, takže se ke mě dostalo zase dalších spousta informací o stravě a tak. No a nakonec z toho vyšlo, že jsem stejně už na několika blozích šilhala po tomhle receptu, tak jsem si ho konečně připravila. Byla to bomba, určitě si ho taky oblíbíte. Cizrna na paprice: 500g suché cizrny bobkový list 4 kuličky nového koření 3 hřebíčky 1 sušená čili paprička 2 cibule olivový olej 4 stroužky česneku 2 stonky řapíkatého celeru mletá sladká paprika sůl pepř 200 ml sojové smetany      Sušenou cizrnu si namočte přes noc a v nové vodě uvařte do měkka (trvá asi hodinu). Novou vodu dávám kvůli tomu, že se prej pak tolik nenadmu. Půlku vařené cizrny si dejte stranou a zbytek (bez koření) s dvěma deci vody, ve které se cizrna vařila, rozmixujt...

     Tak na mě k narozkám skočilo nachlazení. Po dvou dnech sem se přepila zázvorovýho čaje s medem a potřebovala sem tudíž k uzdravení nějakej jinej přírodní prostředek. V pořadu bylinky na ČT sem okoukala recept na cibulový sirup (1 na kolečka nakrájená cibule se omatlá v jedné větší čajové lžičce medu a druhý den je tam sirup), ten mi i chutnal, ale výrazně mi neulevil, tak jsem se pustila do mrkvičkový polívky. Pro 1 nemocnou osobu na 2 dny: 1 lžíce kokosovýho oleje 1kg mrkve 2 cibule 6 stroužků česneku jako palec velký kousek zázvoru asi 1-2 nohy řapíkatýho celeru kurkuma 1 rajče 1l vody 1/2 konzervy kokosovýho mlíka čerstvý koriandr      Do rendlíku dáme na olej (nemusí bejt kokosovej, ale já ho miluju), na něj nadrobno cibulka, orestovat, přidej mrkev na kolečka a pokrájenej celer, orestuj, přidej oloupanej časnek a zázvor na drobno, orestuj, zasyp lžičkou kurkumy, promíchej, přidej na kostky nakrájený rajče a zalij vodou. Nech vařit ...

     Za poslední půl rok jsem se naučila hodně z cukrařiny, absolvovala jsem několik kurzů (o nich třeba příště) a stala jsem se na částečný úvazek cukrářkou. Bohužel to moje rodina pochopila tak, že narozeninový dort si mám udělat sama. A tak jo.       Od minulýho roku jsem si ve vodce louhovala levanduli ze zahrádky, abych si vyrobila vlastní extrakt. Ten je teď nádherně voňavej, ale vůbec nepřipomíná mýdlo. Vy si můžete extrakt koupit, a nebo vyrobit stejným způsobem.      Moje narozeninová volba byly levandulové cup cakes. Zrovna píšu do školy cestopis o Karpathosu, kterej byl plnej voňavejch bylin, hlavně divoké šalvěje, ale nějak se mi ta levandule přesně hodila do krámu, plus fialová barva je na jaře uplně okouzlující, jen počkejte na šeříky.      Recept jsem si vzala od Chez Lucie  a malinko jsem si ho upravila podle surovin, který sem měla doma. To neznamená, že jsem se stala Babicou, ale trochu medu jse...

     Po dlouhé době musim přidat recept, protože to všem hrozně zachutnalo a na fotce se to taky moc líbilo a bylo by ode mě dost sobecký nechat si ho jen pro sebe. Nejdřív jsem si chtěla udělat klasicky falafel, ale nakonec z toho vznikli spíš pečený falafelový bochánky: 1/2 kg sušené cizrny 4 stroužky česneku 1 malá cibule kmín římský kmín koriandrová semínka sladká paprika sušené vločky chilli pepř, sůl cironová šťáva olivový olej 150g celozrnné hladké mouky 1 lžička jedlé sody 1 lžička kypřícího prášku sezam      Cizrna se dá udělat klasicky - namočit přes noc a druhý den vařit asi hodinu a půl. Nebo můžete použít trik paní Magdy z bistra Kidó, která dá suchou cizrnu do kastrolu, k ní přidá kypřící prášek, který nějakým způsobem narušuje šlupku a luštěniny jsou uvařené za chvilku, cizrna tak do hodinky. Vodu každopádně nesolit! ...nebo použijte konzervovanou.      Koření si roztlučeme v hmoždíři, nebo použijeme mleté....

     Podzim přinesl konečně spoustu různé zeleniny a ovoce a já se s váma podělim o jeden z receptů, který je super-podzimní a ještě se mi zdá docela sexy, jak řiká pan Vaněk, a ještě je moc dobrej. Já jsem ho připravovala na rande véču a sklidil docela slušnej úspěch.      Co se týče dýně, tak jsem použila hokaido, kterou mi přinesl děda, ale dá se použít i muškátová nebo jiné, ale to bych vám doporučila už halu č.22 v holešovické tržnici, kde jsem viděla různé druhy dýní vůbec poprvé. Pro 4 osoby: Polenta 4,5 hrnku vody 2 hrnky instatntní polenty 100g parmezánu muškátový oříšek Vařte podle návodu na obalu, ta moje se vařila jen minutku ve vodě. Do hotové kaše jsem pak vmíchala špetičku muškátového oříšku a trochu nastrouhaného parmezánu. Dýňové ragú 1,5kg dýně bez vnitřku 1 cibule 4 stroužky česneku čili paprička 2 lžíce garam masaly jarní cibulka Na pánvi orestujte cibulku do zlatohněda, přidejte na minutku česnek a čili papričku...

     Česká klasika, kterou má každý rád, ale doma si jí vytvoří málokdo. Není to ale zas tak těžký, já musim ještě vychytat krém, kterej jsem měla malinko tekutější, ale první pokus mě mile překvapil. Ještě milejc ale překvapil rodiče, který do sebe nasoukali každej po třech kouscích a ještě vylízali talíř. Totiž věnečky nám chutnaj i z cukrárny, ale představte si, jak můžou asi chutnat z kvalitních surovin a připravované s láskou. Žloutkové věnečky 10ks na těsto: 120g hladké mouky 1,5dcl vody 50ml slunečnicového oleje 3vejce špetka soli      Do kastrolu vlejte vodu s olejem, vsypte sůl a přiveďte vše k varu. Pak přidáte mouku a mícháte, dokud se nezačne odpalovat od stěn a sejmete z plotny. Občas směs promíchávejte a nechte ji zchladit. Potom přimíchávejte jedno vejce po druhém, neni to sranda, ale s trochou trpělivosti nakonec vytvoříte tahavé těsto.      Troubu si předehřejte na 180 stupňů a na plech s pečícím papírem tva...