Ozónová díra

     Podzim je skvělá doba pro kuchtíky, sklízí se úroda, chodíme na houby, a protože je venku zima, rádi trávíme víc času doma odpočinkem při dobrém jídle. Dneska jsem vybrala moje dvě oblíbené podzimní polévky, které jsou supr výživné a k tomu zatraceně dobré. Christopher Beaumont  Still Life with Pumpkin, Potatoes, Onions, Carrot, Garlic & Shallots 2012 Dýňový krém se smetanou nebo bez      Dýňové polévky jsou u nás stále oblíbenější, zkoušela jsem různé varianty podle Jamieho s pancettou, koriandrem a šalvějí, nebo Gordonovu s parmezánem a muškátovým oříškem nebo z pečené dýně potřené olivovým olejem, česnekem a rozmarýnem. Určitě musím doporučit vyzkoušet si různé varianty, protože dýně je neskutečně kombinovatelná. Dneska jsem se rozhodla pro nejklasičtější a nejzákladnější recept, od kterého pak můžete své další pokusy odvíjet. 1 velká dýně 1 cibule 4 stroužky česneku 1 mrkev zeleninový vývar provensálské bylinky smetana a...

     Jako účinný lék na podzimní depresi doporučují lékaři sport a pobyt na čerstvém vzduchu. Já bych přidala ještě sbírání hub a jiných podzimních plodů jako je šípek. Obsahuje velké množství vitamínu C, ale i vitamíny skupiny B a kromě jiného i vápník, proto je prý nejúčinnějším přírodním lékem na paradentózu a onemocnění dásní. Ke sběru šípků je podstatné mít zakryté ruce, protože jinak se vám trny zapíchají rovnou do kůže a pak je nutné sbírat šípky ve vhodnou dobu, zralé bývají během září, ale sbírat se dají pouze do té doby než přemrznou, pak už nejsou ke sběru vhodné.      Ze šípků se vyrábí šípkové víno, sirup, marmelády, šípková omáčka nebo si můžete připravit čaj. To by bylo asi nejjednodušší, ale proč si nepřipravit zavařeninu, kterou můžeme pak použít na šípkovou omáčku a nebo si jí vychutnat jen tak na čerstvém pečivu s máslem.      Já jsem sbírala na chatě a natrhala jsem si asi kilo a půl šípků, což vystačilo na 3 zavařovac...

     Na jaře jsem zasadila několik tykvových nebo dýňových semen (jak kdo chce) a nakonec jsem se dočkala jedné pořádně velké tykve. Trochu jsem se jí bála, protože byla grandiózní a byla by škoda jí nespotřebovat, tak jsem musela vymyslet několik dobrých receptů, aby chutnalo mě, ale i rodičům, kteří nejsou největšími fanoušky zdravých receptů a od dýně čekali jen něco ultra zdravého.      Ale tykev je opravdu zdravá, působí proti zácpě, má protizánětlivé účinky a kromě toho obsahuje důležité stopové prvky.      Lidé si často dýni kupují jako podzimní dekoraci, ale zanevřeli na ní jako na potravinu např. kvůli bezchuťovým dýňovým kompotům. Já jsem si proto vymyslela 3 rychlá jídla, která by mohla chutnat opravdu každému: Dýňový krém s rajčaty, parmezánem a bazalkou (4 - 6 porcí) 1kg tykve/dýně 300g rajčat (já měla žlutá, která nezměnila barvu polévky) 1 cibule 4 stroužky českého česneku nebo 6 čínského větší hrst strouhanéh...

   Zasadila jsem si pár rajčatových keříků a najednou mám zahrádku samé rajče. Je to popravdě naprosto super, protože si můžu každý den natrhat dostatek rajčat na salát nebo na jídlo pro celou rodinu a taky toho využívám. Rajčátka jsou mnohem sladší než ta z obchodů a voní! U mě je jednoduché poznat dobré rajče, jelikož trpím na ekzém, tak když sahám na rajčata z obchodu, nic se nestane, ale když pracuji s dobrými rajčaty, která vyrostla ze země a ne skelné vaty a nebyla vyhnána tisíci hnojivy, hned se osypu a v tomto případě z toho mám i radost.      Zkoušela jsem mnoho receptů, které jsem si vymýšlela, nebo jsem se nechávala volně inspirovat u TV Papriky a některé pokusy jsem pro vás i vyfotila. Nakonec jsem si všimla, že všechna jídla jsou opravdu lehká, takže mohou posloužit jako lehký oběd nebo večeře. Nerozepisuji se s přesnými recepty, vše bylo připraveno podle oka a proto jsem se snažila každé jídlo dostatečně podrobně nazvat tak, aby zazněly všechn...

      Naskytla se příležitost jet ve všední den do Vídně. Vzala jsem si tedy volno a po čtyřech hodinách jízdy autem jsem byla na místě. Prvním bodem programu byl park u zámku Sch önbrunn, který mě okouzlil Neptunovou fontánou a krásným výhledem z terasy Gloriette. Ale hlavním cílem mi byl trh Nachtsmarkt. Předem jsem si zjistila, že by to měl být rozlehlý trh, kde najdu spoustu i exotických druhů ovoce a zeleniny a budu moct ochutnat delikatesy z celého světa. Bylo to tak.      Na délce ulice asi o kilometru a půl jsem mohla vybírat dobroty asi ze 120 stánků a restaurací, kde jsem našla kuchyni jak balkánskou, tak vietnamskou, indickou nebo italskou, bedny s ovocem, zeleninou, kořením, mořskými plody, kávou, ovocnými a vinnými nápoji a buhví s čím.       Cítila jsem se jako na dovolené v Turecku a ať už to bylo národností prodejců nebo převahou tureckých delikates, bylo to super, protože trh byl civilizovaný a udržovaný v ...

Borlotti fazole rozmarýna, bazalka, nahoře saturejka a majoránka cherry rajčátka cherry rajčátka v džungli babiččina květinového záhonu záhon s rajčaty, jahodami a bylinkami žluté rajské hruštičky tykvička, pro představu velikosti jsem na ni položila rajčátko skleník plný rajčat a bylinek, vzadu nejsou vidět fazolky a mangold :-) skleníková cherrátka oregano

     Je to dva dny, kdy si tak ležim a koukám na Travel Channel a dávaj pořad Vůně Španělska o vesnici kdesi ve Španělsku, kde snad každej pěstuje hlavně papriky a taky se tam vyrábí skvělá uzená mletá paprika. Všude je sluníčko a šťastný lidi...to jde zřejmě se sluníčkem ruku v ruce. Známý gastro cestovatel Charlie Ottley  připravil recept, kterej změnil muj pohled na kulinářský potenciál paprik, protože doteď jsem z nich vařila nejčastěji plněné papriky, pečené papriky, a nebo paprikový salát se sladkokyselou zálivkou. nebo jsem je přidala do ledabylých salátů. A teď mám o recept víc, kde mi paprika moc zachutnala a využijete tam všechny barvy a tvary plus papriku jako koření, je to spíš papriková oslava a když je sezóna, nemůžu udělat nic míň, než se o ten recept podělit, protože nejen mě moc chutnalo: Španělské paprikové ňoky (pro 4 osoby) 4 papriky, nejlépe každá jiné barvy (odrůdy) 2 lžičky mleté papriky, nejlépe španělské uzené 1 cibule 4 s...