Ozónová díra

     O víkendu jsem měla návštěvu, která mě na Vánoce obdarovala Jamieho kuchařkou Moje Velká Británie. Mám slabost pro Anglii a anglickou kuchyni, tedy pokud je dobrá, ale to záleží spíš na výběru surovin a na kuchaři, ale recepty na úpravu mas, na dezerty a hlavně na jejich páje jsou bezchybný. A tak jsem chtěla poprvé připravit nějaký recept z téhle kuchařky a měla jsem k dispozici kuře a jehněčí. Nakonec vyhrálo jednoduché, ale velmi zajímavé a chutné pečené kuře britského impéria a zlatý hřeb Jehněčí nožičky a Guiness s tím, že jsem si recepty pokusila co nejméně upravit podle svého. Proto jsem se rozhodla vyfotit pro vás recept s obrázkem z kuchařky a pak napsat postup, jakým jsem pokrmy připravila já. Pečené kuře britského impéria pro 4 osoby: 1 celé kuře, nebo 4 porce kuřete 1 lžíce strouhaného nebo utřeného česneku 1 lžíce strouhaného zázvoru 1 lžíce čerstvé červené čili papričky 1 lžíce rajčatového pyré 1 lžíce mletého koriandru 1 lžíce kurku...

     Kromě toho, že Vám chci pořát všechno nejlepší do Nového roku, musim se přiznat, že o svátcích jsem na blogu neměla vůbec čas zapracovat, protože jsem prakticky jenom jedla a slavila a jedla a slavila. Pokud se vám Vánoce podobně vydařili, určitě by přišlo vhod něco na odlehčení.      Sushi jsem nikdy předtím nedělala, ale v restauracích jsem si ho tak oblíbila, že moje předsevzetí bylo, naučit se ho vyrobit. Jako učitele jsem si vybrala Tomio Okamuru. Snad jako prezident neuspěje, protože to by pak na takovýhle videa neměl ani čas a to by byla škoda.       Jak připravit sushi podle Okamury  ...bohužel video již není k dispozici, ale komentář by snad mohl postačit. Další recepty a návody jsem hledala na této  adrese .      Přesný postup, jak jsem vyráběla své maki sushi pak naleznete  zde.      Už Okamura říká, že nejdůležitější jsou kvalitní suroviny. Já jsem si nakoupila vše potřebné...

     Každý rok pečeme na Vánoce stejné druhy cukroví jako vanilkové rohlíčky, pracny a linecký s menšími obměnami a musim říct, že i když je vlastně dobrý, tak mě nijak extra jeho chuť neuchvacuje, spíš ho mám ráda jako vánoční klasiku a Vánoce bez těhle "sladkejch sucharů", jak jim řikám, si ani nedokážu představit. Tenhle rok jsem si řekla, že kromě toho, že přiložim mámě pomocnou ruku, udělám si i něco svého pro méně suché typy. Nakonec jsem zvolila čokoládové lanýže, protože ty má každý rád a navíc jsem si vyzkoušela jejich obrovskou dávku už jednou tenhle rok. Doufám, že jimi potěším rodinu doma, ale i známé a kamarády, se kterými se vyjímečně vánočně podělím.      Lanýže budou tak dobré, kolik lásky do nich vložíte. Láska ale nestačí, použijte tedy kvalitní suroviny, protože je jich opravdu pár a každá má velký vliv na konečnou chuť, proto vyberte opradové máslo, čokoládu vyberte s vysokým procentem kakaa a nebojte se lanýže ochutit vaším oblíbeným...

Zelenina s chutí klasického tom kha kai      Polévku tom kha kai miluju, kdykoliv si jí můžu dát, tak to udělám, ale naučila jsem se jí dělat i doma. Protože jsem ale měla větší hlad než jen na polévku, zkusila jsem stejný postup na hlavní chod připravovaný bez masa a vyšlo to na jedničku. Kdo si libuje v thajských chutích, kokosovém mléku a čerstvém koriandru, musí tohle vyzkoušet :-) 4 porce: 500g žampionů 1 velký pórek 1 cibule 4 stroužky česneku 1 – 2 mrkve 1 konzerva bambusu zázvor 200ml kokosového mléka čerstvý koriandr rybí omáčka citrusová šťáva chilli paprička koření: 2 lžičky od těchto: koriandr, kurkuma, paprika pepř, sůl olej na ozdobu granátové jablko      Do velké pánve (využijte svůj wok) dejte na trochu oleje cibuli (půlproužky), pórek (kolečka), mrkev (tenká půlkolečka či nudličky), česnek na drobno, zázvor buď nastrouhaný, nebo nasekaný na co nejdrobnější kousíčky a kolečka chilli papričky. Smě...

     Po dobrém jídle si vždycky ráda dám něco sladkého. Nemusim po jídle dezerty, které jsou moc sladké a moc těžké, ty si radši dám samostatně, abych se dovalila ještě k nějaké činnosti. Na návštěvě nás kamarádka pohostila moc dobrým moučníkem, který hezky vypadal a chutnal a nějak jsem nevěděla, proč se pro nás tak nadřela s něčím tak dobrým, ale ona se jen smála, že to je to nejjednodušší, co mohla připravit. Tak to zvládne opravdu každý a nemusí se za to stydět. Sice to není nějaká exhibice kuchařských schopností, ale kdo má rád dobré jídlo, určitě si pochutná a ocení např. i lehkost Jaruščiných Bebe řezů. Jaruščiny Bebe řezy  dvoje sušenky: bebe rodinné kakaové a cereální 300g zakysaná smetana 100g cukru (podle chuti) kakao Smícháme zakysanou smetanu s cukrem a tím potíráme sušenky a lepíme je k sobě bílou na tmavou tak, že tvoříme kvádr. Nakonec celý kvádr potřeme směsí smetany a cukru a posypeme kakaem. Necháme v ledničce nejlépe přes noc. Řezy se ...

     Včera jsem se koukala na Master chefa, kde soutěžící vyráběli domácí těstoviny a někteří vypadali, že je to pro ně nepřekonatelná fuška, tak jsem vám chtěla říct, že neni.      Já jsem je zkoušela tenhle rok jednou a moc mě to nadchlo a hlavně to bylo opravdu pochutnání, když jsem je servírovala ke králíkovi na francouzský způsob. Těsto na tagliatelle  400g mouky 4 vejce      Na vál udělejte kopeček z mouky, uprostřed si vytvořte důlek a do něj vyklepněte čerstvá vejce. Nejdřív začněte těsto zadělávat vidličkou, potom se do toho opřete rukama. Mě tenhle poměr vajec a mouky vyhovoval, ale je možné, že vejce či mouka budou mít jiné vlastnosti, tak je možné přidat mouku, pokud bude těsto příliš řídké, nebo trošičku vody, bude-li moc tuhé, ale důležité je poctivě a vytrvale těsto propracovat. Poté se dá na chvilku odpočinout. V tu dobu jsem připravovala králíka, recept bude následovat.      Pružné hladké těsto ...

         Vyrazila jsem si na podzim na 5 dní do Paříže, rozpočet jsem neměla převeliký a přesto jsem ochutnala hodně dobrot, které bohužel u nás nemáme a ty, které máme jsou nepoměrně drahé od toho, jak lacině se dají pořídit právě v Paříži. V restauracích jsem se neohřála a raději jsem ochutnávala tu a tam něco po ulicích, ať už v boulangeriích (pekárnách), v pattiseriích (cukrárnách), v čínských restauracích, které mají o hodně odlišnou nabídku a nebo jsem se živila ze supermarketu Carrefour sýry, šunkami, sušeným hovězím a bílým chlebem. Nejzajímavější ale byla procházka po trhu nedaleko hřbitovu Montparnasse, kde jsem ochutnala klasický quiche lorraine plný creme fraiche, slaniny a sýra. sýr z mléka ovčího, kozího a kravského můj nejoblíbenější typický měkký kozí sýr se zeleno bílou plísní navrchu          Typický Francouz, kterého není vždy lehké v Pařížipotkat, si ráno zajde pro croissanty, většinou snídá ...