Ozónová díra

Miluju jídla z blízkýho východu. Jednim z nich je i baba ganoush [ganuš] z Levanty už kvůli tomu názvu, ale taky protože mám moc ráda lilek, tahini pastu a římskej kmín. Lilek vybírejte radši menší, pevnej a s neporušenou slupkou. Je bohatej na betakaroten, béčka, draslík, železo a jiný minerály. Pro zdravý je hrozně prospěšnej a navíc se používal i jako afrodiziakum. Nejvíce nutričních látek se schovává klasicky pod šlupkou, takže loupejte opatrně nebo vůbec. Lilek se musí vždycky tepelně upravit, aby se odstranily jedovaté látky jako třeba u brambor. Tahina je strašně zdravá pasta z drceného sezamu. Pochází ještě zestarověký Persie, nejznámější je jako součást cizrnovýho hummusu, ale hodí se i do dresinků na saláty nebo falafel. Baba ganoush 2 lilky lžíce tahini pasty šťáva z půl až jednoho citronu lžička mletého římského kmínu 1 stroužek rozetřeného česneku sůl, pepř lžíce olivového oleje Lilky propíchejte vidličkou nebo nožem, aby nevybouchly a dejte je vcelku p...

Dneska se chci podělit o svuj oblíbenej recept na salát, kterej se dá servírovat samostatně, ale hodí se i jako příloha k rybě nebo k masu. Dělám ho z bulguru, kus-kusu a nebo quinoi. Recept bude na ten s quinoou, ale můžete zkusit i jiný "zrní". Quinoa je dobrým zdrojem bílkovin, hořčíku, železa, vitamínu B2 a vlákniny . Jelikož je vybraná i jako vhodná strava pro člověka ve vesmíru, určitě bude dobrá i pro nás obyčejný pozemšťany. Quinoový salát s pečenou zeleninou půl hrnku quinoi 2 rajčata 1 lilek 1 cuketa pár artyčoků nakládaných v oleji (můžete vynechat, nebo zaměnit třeba za olivy ...Babica style) asi 10cm kousek okurky hrst listové petržele půlka citronu sůl pepř olivový olej lžíce rozmarýnu mletá paprika řimský kmín fenykl (koření) papriky na pečení sůl Quinou uvařte podle návodu, nezapomeňte ji předem pořádně propláchnout. Na pečící plech dejte pečící papír a lžíci olivového oleje, na to na kostičky nakrájeného lilku a cukety, osolte...

Květáková polívka mi připadá strašně domácí, mám vždycky takovej dětskej pocit a můžu jí sníst litry. Tentokrát jsem se rozhodla přidat i žlutý hrách, který je bohatý na bílkoviny a vitamíny béčka. Výbornej je v indický kuchyni a nebo jako kaše. Je dost vydatnej, a proto mi přišlo, že dobře doplní květák, kterej obsahuje hlavně hodně vody a člověk by z polívky nebyl uplně nadlábnutej. Květákovo hrachová polévka půlka květáku 150g suchého žlutého hrachu saturejka 1 cibule 3 stroužky česneku muškátový oříšek zeleninový vývar lžíce oleje pepř sůl Nejdřív je potřeba namočit hrách, stačí čtyři hodiny a pak ho vařit do změknutí se saturejkou, aby nebyl prdlavej. Při krájení květáku si odložte 1 hrnek malých růžiček (velikost na polévkovou lžíci), zbytek květáku pokrájejte na podobně velké kousky. Osmahněte cibulku na oleji, po 5 minutách k ní přidejte na hrubo nakrájený květák a česnek, opepřete, nastrouhejte dovnitř muškátový oříšek a zalijte vývarem. Podle potřeby osol...

Dneska bych chtěla napsat něco o slepicích. Mám je ráda a věřim, že kdyby ste jim dali šanci, určitě by ste si je taky oblíbili. Navíc se blížej Velikonoce, takže holky musej snášet jak zběsilý, tak proč jim nedat trošku prostoru. Co maj lidi na slepicích nejradši? Vejce. A tak sem chtěla napsat něco o chovu slípek a o tom, jak nákupem vajíček můžem ovlivnit prostředí, ve kterym budou žít. Jak řiká Zdenda: " Vaření začíná nákupem ." Tak nakupujme zodpovědně. Slepice poprvé spí na sluníčku, zdroj:   www.slepicevnouzi.cz/ Většina velkochovů využívá klece. Ty bateriový jsou sice v EU zakázaný od roku 1999, ale jinde se normálně používaj. Kolik ale na klec slepicím přidali? 50 cenťáků čtverečních, což je jako plocha 3 krabiček od sirek. Hmmm.. Chudák slepice v týhle „ obohacený “ kleci! Za celej život neuvidí sluníčko ani oblohu, ale zato na ní praží umělý osvětlení až 17 hodin denně, aby pěkně nesla, jídlo dostává rovnou s lékama, aby brzo nepošla. Hrabá...

Fazole jsou maso chudých. Černá ledvina obsahuje ze všech druhů fazolí nejstravitelnější bílkoviny. Jako jiný druhy obsahuje hodně vlákniny, kyselinu listovou a hodně železa, navíc jsou fazole dobré pro pokožku. Prostě fazolema se dá bojovat proti cholesterolu, kožním potížím, rakovině tlustého střeva a konečníku a proti anemii a vůbec je strašně zdravá, když tam, kde se fazole jedi často, se lidi dožívaj obecně vyššího věku.  Mexická polévka z černých fazolí 250g uvařených černých fazolí 2 velké cibule 100g dýně 150g mrkve 5 stroužků česneku 50g pórku (neva, když chybí, ale já ho měla a použila) stonky koriandru půlka konzervy celých rajčat lžička římského kmínu lžička uzené papriky pimenton černý pepř sůl lžíce octa 300 ml zeleninového vývaru jarní cibulka V kastrůlku na oleji osmahněte drobně pokrájenou cibuli (asi 15 minut), pak k ní přidejte na pár minut zeleninu pokrájenou na drobno a nakonec česnek. Potom přidejte všechno kořeni, pr...

O víkendu jsem byla s kamarádama pryč a za celou dobu jsem ze zeleniny a ovoce snědla jen necelou papriku, kterou mi ujedlo dítě a měsíček jablíčka, který sem ujedla dítěti. Cejtila sem značnej deficit vitamínů a toužila sem po živý vodě. Hned po příjezdu sem si proto připravila ovocný smoothie a zajedla ho vynikající mrkvovou polívkou plnou zeleniny a to sem se hned zase začala cejtit jako člověk. Mrkev je dobrá nejen proto, že je levná :-) ...dýně jakbysmet Jak se tahle živá voda ve formě polívky vyrobí? Mrkvovo-dýňová polévka s koriandrem a kokosovym mlíkem 400 g mrkve 250 g dýně 2 stonky řapíkatého celeru cibule 4 stroužky česneku kus zázvoru půlka pomeranče 100 ml kokosového mléka hrst koriandru (vhodné na využití stonků) sůl, pepř V hrnci orestujte cibuli na kokosovém oleji, přidejte na kousky nakrájenou mrkev, dýni a řapíkatý celer (kousky mohou být nevzhledné, ale malé, pak budeme mixovat). Po pár minutkách přidejte na drobno n...

Festival jeden svět a film o jídle Od 6. do 15. března probíhá festival o lidských právech Jeden svět. Pro mě čas, kdy fakt musim do kina a tušim, že když pudu na dokumenty, nebudu zklamaná, jako by se to mohlo stát v případě filmů. No jen si zkuste zajít na oscarovej La La Land. Protože jeden dokument se týká i jídla, tak jsem se hrdinně rozhodla o svoje nadšení podělit tady na blogu. Takže ten snímek se jmenuje Divadlo života a je o jídle a plýtvání a o suprovym michellinskym šéfkuchaři Massimu Botturovi , kterej je i na Wiki, tak si ten úspěch představte. A tenhle borec s dalšíma šedesáti kuchařema, mezi kterejma jsou jména jako Ferran Adria, Rene Redzepi, Alain Ducasse, Daniel Humm, servíruje jídla ze zbytků z Expa 2015 lidem bez domova a uprchlíkům. Skrze jídlo se dá poznat jiná kultura. Lidi jako já, když jedou do zahraničí, tak volej jídlo, jako médium, zkrze který poznávaj kulturu dané země. Je ale možný stejnym způsobem poznávat jinou kulturu, která n...