Ozónová díra

Borlotti fazole rozmarýna, bazalka, nahoře saturejka a majoránka cherry rajčátka cherry rajčátka v džungli babiččina květinového záhonu záhon s rajčaty, jahodami a bylinkami žluté rajské hruštičky tykvička, pro představu velikosti jsem na ni položila rajčátko skleník plný rajčat a bylinek, vzadu nejsou vidět fazolky a mangold :-) skleníková cherrátka oregano

     Je to dva dny, kdy si tak ležim a koukám na Travel Channel a dávaj pořad Vůně Španělska o vesnici kdesi ve Španělsku, kde snad každej pěstuje hlavně papriky a taky se tam vyrábí skvělá uzená mletá paprika. Všude je sluníčko a šťastný lidi...to jde zřejmě se sluníčkem ruku v ruce. Známý gastro cestovatel Charlie Ottley  připravil recept, kterej změnil muj pohled na kulinářský potenciál paprik, protože doteď jsem z nich vařila nejčastěji plněné papriky, pečené papriky, a nebo paprikový salát se sladkokyselou zálivkou. nebo jsem je přidala do ledabylých salátů. A teď mám o recept víc, kde mi paprika moc zachutnala a využijete tam všechny barvy a tvary plus papriku jako koření, je to spíš papriková oslava a když je sezóna, nemůžu udělat nic míň, než se o ten recept podělit, protože nejen mě moc chutnalo: Španělské paprikové ňoky (pro 4 osoby) 4 papriky, nejlépe každá jiné barvy (odrůdy) 2 lžičky mleté papriky, nejlépe španělské uzené 1 cibule 4 s...

     V překladu znamená vařená smetana a je to přesně takhle jednoduché. Tenhle oblíbený dezert pochází z italské oblasti Piemonte s hlavním městem Turínem. Existuje tisíce různých variací s ovocem, čokoládou, karamelem aj. Já jsem zvolila uplně nejzákladnější recept, abych si mohla panna cottu vychutnat jako Italka. Navíc jsem jí zkoušela poprvé a to začínám vždycky nejradši základním receptem, abych si mohla později vymýšlet variace sama. Ale nejsem žádný troškař, a jelikož je právě sezóna rybízu, tak jsem si ho na zahradě otrhala a společně s borůvkami z něj vytvořila skvělou omáčku, která se dala použít vychlazená i horká podle chuti a nálady. Vanilková panna cotta (4 porce) 500ml smetany ke šlehání (nebude to dietní…) 2 lžičky jemně mleté želatiny od Dr.Oetkera 40g moučkového cukru 1 vanilkový lusk nebo pár kapek vanilkového extraktu (ne esence) Olej na vymazání formiček      Nejdříve si...

     Slané koláče a quiche známe všichni ve sto variantách, ale mě v jednom časopise zaujal koláč, kde místo těsta na spodek byla použita polenta, pro kterou jsem ještě v kuchyni nenašla přílišné využití, ačkoliv pěkně upečená s parmezánem mi moc chutnala. Kdo ještě neochutnal, tak jde o kukuřičnou kaši. Polenta se vaří ve slané vodě nebo v mléce a buď se podává jen takto a nebo s mírnými úpravami. Nejznámnější je pak úprava, kdy se do polenty vmíchá strouhaný parmezán, někdy i s vejcem a po vystydnutí na plechu, se vykrajují tvary a ty se následně smaží na olivovém oleji. Podává se k bílému masu, nebo k rybám. Ale recept, kterým jsem se inspirovala já, použil polentu tak originálně, že vám to musim sdělit: Polentový koláč s mangoldem a sýrem 300ml mléka 3/4 hrnku polenty 30g másla olivový olej šalotka nebo jarní cibulka 1 stroužek česneku 15g parmezánu čerstvý mangold nebo špenát 6 vajec + 100ml mléka 100 g výrazného sýru     ...