Ranním ptáčetem snad jen kvůli super snídaním

Exkluzivní kokosové palačinky se smetanovou náplní a fíkovou marmeládou

2 vejce
120g celozrnné hladké mouky
1/2 konzervy kokosového mléka
50g ovesných vloček
špetka soli
1 vanilkový cukr
asi 100 ml mléka
olej na pánvičku

     Rozšleháme si vejce, přidáme kokosové mléko, pěkně vmícháme mouku, aby nebyly hrudky, přidáme vločky, sůl, cukr a tolik mléka, abychom dosáhli palačinkového těstíčka.
     I první palačinka se nám povede, rozpálíme-li si pořádně pánev, pak na ní teprve dáme kapičku oleje (nikdo nemá rád mastný palačinky) nebo másla a já to vždycky po pánvi rozetřu silikonovou šmajchlovačkou a cejtim to dietně... Nalijem množství na tenkou palačinku, chvilku jedna, chvilku druhá strana a ven.
     Palačinku potřeme krémem:

Smetanová náplň:

1 malá zakysaná smetana
3 lžíce řidší marmelády (já jsem použila čerstvou švestkovou)
1 - 2 lžíce vanilkového cukru

Vše promíchejte a natřete palačinku.

A ozdobíme fíkovou marmeládou:

3 fíky
lžíce medu
10 kapek citronové šťávy

Do rendlíčku dejte fíky nakrájené na kousky, přidejte asi lžíci vody a med, nechte chvilku provařit, aby fíky nebyly rozvařené, ale pustily šťávu, nakonec lehce zakápněte pár kapkami citronové šťávy a ozdobte tím palačinky shora.

     Kdo by nevstal, když by věděl, že si dopřeje takovou dobrotu a ještě z toho bude docela zdravej i plnej :-)